Dúvida - Funções sintáticas

Professor @guilhermeaguiar bom dia! Tenho uma dúvida quanto ao item “Subordinado ao vocábulo “comedores” (primeiro período do primeiro parágrafo), o sintagma “de carne” desempenha função sintática de adjunto adnominal”, na aula 7 do módulo 1.

Entendo que “de carne” é paciente de “comedores”, mas comedores não seria um substantivo concreto? E nesse caso, seria possível que de carne desempenhasse função de adjunto adnominal?